Pour 4 personnes

Ingrédients:

500 gr de colin

500 gr de blanc de poireaux

250 gr de champignons bond

320 gr d’orzo

2 échalotes ou un oignon

2 grosses gousses d’ail

2 cs d’huile d’olive

10 gr de beurre

1 cube de bouillon et 650 ml d’eau

sel

poivre

Un peu de parmesan si vous êtes gourmand.

 

Préparation:

Grillez les pignons de pin à sec et réservez.

Faites chauffer les 650 ml d’eau avec le cube de bouillon. Ajoutez l’orzo et faites cuire à couvert 10 à 12 minutes à feu doux.

Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau si l’orzo si nécessaire.

Emincez les blancs de poireaux, et les laver.

Faites cuire les poireaux avec un peu d’eau, salez et poivrez, puis laissez mijoter 10 à 12 minutes à feu moyen à couvert.

Pendant ce temps, émincez l’échalote et hachez l’ail finement.

Découpez les champignons en quartiers. Faites chauffer le reste de beurre dans une poêle et faites-y revenir l’ail et l’échalote 1 à 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes.

Mettre les 2 préparations avec l’orzo.

Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen et faites-y cuire le cabillaud 3 minutes de chaque coté. Salez et poivrez.

Réchauffer le mélange orzo, poireaux et champignons et pignons de pin avant de servir.

 

Bon appétit!

 

Astuce: Pour gagner du temps, il est possible de faire cuire les poireaux, l’ail, l’échalote dans le beurre 10 minutes puis ajouter les champignons 6 minutes le tout à couvert. Mais le résultat gustatif , n’est pas le même. 😉